Сеть «Вкус Города» · 4 заведения · тариф «Управляющий»

Дашборд

С нами 4 месяца · подключены 14.04.26 · последний прогон 12.08.2026, 04:32 · 1,8 с

обновлено 04:32 · 7 ч назадсводка дня в 08:00 · через 20 ч 20 мин

демо на вымышленных данных

Заведение

Период

выручка · месяц32,8 млн ₽вся сеть

чеков17 66529 687 гостей

средний чек1 855 ₽1 104 ₽ на гостя

фудкост видимый28,9%с поправкой 33,1%

рисковые операции128 400 ₽46 шт. за месяц

списания318 400 ₽2,1% от выручки

открытых задач6с расчётом эффекта

прогноз на месяц30,6 млн ₽план 29 800 000 ₽

Рельеф выручки · часы × дни недели

вся сеть · норма по 56 сменам за 8 недель · оранжевым — смена 12.08.26

Смена 12.08.26 (среда): 943 028 ₽ · норма этого дня недели 922 952 ₽ · +2%

Радар сигналов

вся сеть · 18 сигн. · 895 600 ₽ под риском · ближе к центру — срочнее

Контроль · 4Фудкост · 4Склад · 4Закупки · 4Продажи · 2Связь · 0

Пицца с трюфелем: фудкост 58% при цене 1 400 ₽Фудкост · находка · смена 11.08134 400 ₽

Рост закупочной цены: сливки 33% +30%Закупки · задача · основание 94 000 ₽94 000 ₽

Пересмотреть экономику: устрицы Фин де КлерФудкост · задача · основание 64 800 ₽64 800 ₽

Удаление после пречекаКонтроль · 12 операций · последняя смена47 300 ₽

…и ещё 14 — по ссылкам секторов.

Поток денег · прожитая часть месяца

вся сеть · 12 из 31 дней · куда уходит выручка

Лента событий

вся сеть · синки, задачи, находки, стоп-лист, накладные, отчёты

Накладная УПД-1174 · ООО «Молочный Двор» · молочкаожидает разбора1 ч назад38 200 ₽

Накладная УПД-4821 · ООО «Северный Улов» · рыба и морепродуктыожидает разбора2 ч назад148 600 ₽

Новая задача: Пересмотреть экономику: устрицы Фин де Клероснование 64 800 ₽7 ч назад64 800 ₽

Пицца с трюфелем: фудкост 58% при цене 1 400 ₽находка · смена 11.087 ч назад134 400 ₽

Отрицательный остаток: лосось филе −2,8 кгнаходка · смена 11.087 ч назад24 100 ₽

Синхронизация с iiko прошласмена 11.08 · 2 новые задачи · 1,5 с7 ч назад

Накладная УПД-3318 · ООО «Ферма Пригородная» · овощи и зеленьожидает разборавчера62 400 ₽

Динамика выручки

вся сеть · месяц

Структура выручки · по точкам

Причал42,6%
Тесто25,0%
Погреб18,8%
Зерно13,6%

Находки последней смены

то, что конвейер заметил сам

Пицца с трюфелем: фудкост 58% при цене 1 400 ₽

Тесто · 11.08.26

134 400 ₽

Отрицательный остаток: лосось филе −2,8 кг

Причал · 11.08.26

24 100 ₽

Группа «Розница лобби» продаётся без техкарт

Погреб · 10.08.26

80 900 ₽

Сторно готового блюда после подачи · 3 чека

Причал · 10.08.26

12 400 ₽

Списание по сроку годности выше нормы вдвое

Зерно · 09.08.26

18 600 ₽

Задачи в работе

каждая — с готовым решением и расчётом

Пересмотреть экономику: устрицы Фин де Клер

Погреб · новая

64 800 ₽

Рост закупочной цены: сливки 33% +30%

Причал · в работе

94 000 ₽

Удаления после пречека у одного официанта

Причал · в работе

38 200 ₽

34 позиции продаются без техкарты

Сеть · в работе

286 400 ₽

Недостача по бару после ревизии

Погреб · новая

62 700 ₽

Что это значит

За месяц сеть заработала 32 775 901 ₽ при среднем чеке 1 855 ₽. Фудкост с поправкой на слепые зоны — 33,1% против видимых 28,9%: разница в 4,2% — это 486 200 ₽ выручки, по которой себестоимость не считается. Первые три задачи закрывают 197 000 ₽ потерь.

Сеть заведений

Все точки на одном экране

Сводка по сети и вклад каждого заведения. Провалившуюся точку видно раньше, чем о ней скажет управляющий.

заведения в сети4

выручка сети · месяц32,8 млн ₽

средний фудкост28,9%

сетевая скидка15,0%от количества точек

Заведения сети

Заведение	Формат	Выручка	Чеков	Ср. чек	Фудкост	Доля сети
Причал	Ресторан авторской кухни	13 970 899 ₽	4 394	3 180 ₽	28,1%	43%
Тесто	Пиццерия, семейный формат	8 191 794 ₽	4 998	1 639 ₽	31,2%	25%
Зерно	Кофейня с завтраками	4 446 609 ₽	6 175	720 ₽	24,4%	14%
Погреб	Винный бар, вечерний формат	6 166 599 ₽	2 098	2 939 ₽	33,6%	19%

Прибыль по заведениям · месяц

Точка	Выручка	Прибыль	Маржа
Причал	11 284 000 ₽	2 942 000 ₽	26,1%
Тесто	6 812 000 ₽	1 684 000 ₽	24,7%
Погреб	5 146 000 ₽	1 248 000 ₽	24,3%
Зерно	3 170 000 ₽	717 600 ₽	22,6%

Вклад в выручку сети

Причал42,6%
Тесто25,0%
Погреб18,8%
Зерно13,6%

Продажи

Выручка, чеки, гости и структура спроса

Разрез по часам и дням, типам оплаты, скидкам и позициям — на чём заведение зарабатывает и когда простаивает.

выручка · месяц32,8 млн ₽вся сеть

чеков17 665

гостей29 687

средний чек1 855 ₽1 104 ₽ на гостя

Динамика по дням

Выручка по дням

вся сеть · месяц

14.07856 169 ₽

15.07948 867 ₽

16.071 004 649 ₽

17.071 306 184 ₽

18.071 452 423 ₽

19.071 101 443 ₽

20.07948 564 ₽

21.07898 168 ₽

22.07890 741 ₽

23.07977 991 ₽

24.071 267 274 ₽

25.071 457 516 ₽

26.071 140 820 ₽

27.07951 393 ₽

28.07804 489 ₽

29.07963 648 ₽

30.071 107 421 ₽

31.071 387 184 ₽

01.081 444 220 ₽

02.081 181 573 ₽

03.08927 542 ₽

04.08902 557 ₽

05.08940 267 ₽

06.081 020 099 ₽

07.081 400 159 ₽

08.081 529 303 ₽

09.081 216 667 ₽

10.08936 088 ₽

11.08869 454 ₽

12.08943 028 ₽

Типы оплаты

Карта61,2%

СБП21,4%

Наличные10,8%

Безнал · счёт4,1%

Сертификат2,5%

Скидки · по основаниям

что именно и кому уходит

Основание	Чеков	Сумма
Карта гостя 10%	148	96 400 ₽
Скидка сотрудникам 35%	62	71 200 ₽
Комплимент шефа	34	28 900 ₽
Промо «Бизнес-ланч»	210	52 600 ₽
Ручная скидка > 20%	19	41 800 ₽

Чеки без выручки

банкеты и компенсации — это не скидка

Всего чеков

Стоимость по меню

214 700 ₽

Себестоимость

61 300 ₽

Банкет по безналу

4 чек(а)

148 200 ₽

Представительские

3 чек(а)

38 400 ₽

Компенсация гостю

2 чек(а)

19 600 ₽

Дегустация поставщика

2 чек(а)

8 500 ₽

Выручка по подразделениям

банкеты отдельно от ресторана, внутри — кухня, бар и услуги

Подразделение	Кухня	Бар	Услуги	К оплате	По меню	Чеков
Ресторан	6 420 000 ₽	2 980 000 ₽	460 000 ₽	9 860 000 ₽	10 148 000 ₽	5 842
Банкеты	1 780 000 ₽	690 000 ₽	470 000 ₽	2 940 000 ₽	3 186 000 ₽	74
Представительские столы	—	—	—	0 ₽	214 700 ₽	11
Итого	8 200 000 ₽	3 670 000 ₽	930 000 ₽	12 800 000 ₽	13 548 700 ₽	5 927

Подразделение — по отделению зала в кассе: Основной зал · Причал → Ресторан · Терраса · Причал → Ресторан · Винный зал · Погреб → Ресторан · Банкетный зал «Лофт» → Банкеты · Выездное обслуживание → Банкеты · Представительские столы → Представительские. Кухня и бар — по месту приготовления блюда. Представительские столы закрываются без оплаты: их сумма «по меню» справочная. В кабинете этот блок выгружается в Excel и PDF за выбранный период.

Реестр скидок

кто, когда и на каком основании уступил

Чек	Время	Официант	Основание	Скидка	%
№4412	21:48	Бирюков Д.	Ручная скидка > 20%	10 700 ₽	25%
№4408	21:12	Ким Е.	Карта гостя 10%	1 840 ₽	10%
№2291	20:40	Юсупов А.	Скидка сотрудникам 35%	3 360 ₽	35%
№4401	20:05	Ларин П.	Комплимент шефа	2 400 ₽	20%
№8874	19:35	Гущин Р.	Промо «Бизнес-ланч»	780 ₽	20%
№2284	19:02	Белкина Т.	Карта гостя 10%	2 160 ₽	10%
№6640	13:20	Ефимова Н.	Промо «Бизнес-ланч»	480 ₽	20%
№8861	12:48	Савина К.	Карта гостя 10%	510 ₽	10%

Кто даёт скидки

по официанту за период

Официант	Точка	Чеков	Сумма
Бирюков Д.	Причал	96	74 200 ₽
Юсупов А.	Погреб	71	58 400 ₽
Ким Е.	Причал	88	46 900 ₽
Гущин Р.	Тесто	104	41 300 ₽
Белкина Т.	Погреб	58	34 800 ₽
Ефимова Н.	Зерно	56	35 300 ₽

Топ позиций по выручке

Блюдо	Точка	Класс	Продано	Выручка	ФК
Том-ям с креветками	Причал	Звезда	412	263 680 ₽	28,4%
Пицца «Маргарита»	Тесто	Звезда	986	384 540 ₽	24,1%
Сырники с ягодами	Зерно	Звезда	348	139 200 ₽	49,2%
Паста карбонара	Причал	Рабочая лошадка	604	314 080 ₽	26,3%
Пицца «Пепперони»	Тесто	Рабочая лошадка	812	341 040 ₽	27,6%
Капучино	Зерно	Рабочая лошадка	2 140	449 400 ₽	18,4%
Бокал вина дня	Погреб	Рабочая лошадка	918	505 900 ₽	39,8%
Стейк рибай 400 г	Причал	Загадка	42	197 400 ₽	61,2%

Контроль операций

Что происходит с чеками после подачи

Удаления, сторно, скидки сверх регламента и переоткрытия — по видам, по сотрудникам и по тем, кто подтверждал.

сумма рисковых операций128 400 ₽

операций за месяц46

доля от выручки0,39%

По видам операций

Вид	Операций	Сумма
Удаление после пречека	12	47 300 ₽
Сторно готового блюда	9	31 800 ₽
Скидка сверх регламента	14	29 600 ₽
Переоткрытие закрытого чека	6	13 100 ₽
Отмена позиции без причины	5	6 600 ₽

По сотрудникам

концентрация у одного человека — сигнал

Сотрудник	Точка	Операций	Сумма
Бирюков Д.	Причал	11	38 200 ₽
Юсупов А.	Погреб	8	24 900 ₽
Гущин Р.	Тесто	7	18 400 ₽
Ларин П.	Причал	6	12 700 ₽
Дроздов С.	Зерно	4	6 100 ₽

Кто подтверждает у кого

дуга — сумма красной зоны сотрудника, лента — общие операции пары

Кто подтверждал операции

Соколова А. · управляющая

21 подтверждений

68 900 ₽

Малова О. · старший смены

14 подтверждений

32 400 ₽

Белкина Т. · бар-менеджер

11 подтверждений

27 100 ₽

Что делать

11 удалений после пречека у одного официанта в «Причале» на 38 200 ₽ — вчетверо выше средней по смене. Сумма не критична, но концентрация у одного человека — типичный признак схемы. Поднимите записи камер за три смены с наибольшими суммами.

Фудкост-щит

Реальная себестоимость и где просядет маржа

Видимый фудкост и оценка с поправкой на слепые зоны, разбивка по группам меню, кандидаты на пересмотр цены и техкарты.

коммерческий · по оплаченным чекам28,9%вся сеть

полный · с бесплатными чеками33,6%

выручка без себестоимости917 321 ₽

медиана сегмента30,5%ниже медианы на 1,1 п.п.

Фудкост по группам меню

Кухня · горячее28,4%

оборот 9 529 666 ₽

Кухня · закуски26,1%

оборот 4 747 470 ₽

Пицца и тесто29,8%

оборот 5 223 706 ₽

Завтраки23,8%

оборот 2 162 902 ₽

Десерты37,2%

оборот 1 498 157 ₽

Бар · коктейли51,8%

оборот 3 189 784 ₽

Бар · вино40,2%

оборот 4 072 804 ₽

Кофе и напитки19,6%

оборот 2 351 412 ₽

Положение к сегменту

Рестораны СПб · средний чек 2–4 тыс.

29,4%норма 25–33%

Слепые зоны

Позиции без техкарты

64 позиций

540 355 ₽

Модификаторы без себестоимости

40 позиций

224 330 ₽

Группа «Розница» без ТТК

17 позиций

152 635 ₽

Кандидаты на пересмотр

фудкост выше нормы — цена, техкарта или граммовка

Блюдо	Точка	Фудкост	Продано	Выручка
Устрицы Фин де Клер	Погреб	128,4%	18	64 800 ₽
Стейк рибай 400 г	Причал	61,2%	42	197 400 ₽
Пицца с трюфелем	Тесто	58,4%	96	134 400 ₽
Коктейль «Смородина»	Погреб	56,1%	214	128 400 ₽
Тартар из тунца	Причал	54,8%	61	91 500 ₽
Сырники с ягодами	Зерно	49,2%	348	139 200 ₽
Паста с крабом	Причал	46,3%	74	118 400 ₽

Продукты на бесплатных чеках

банкеты, представительские, бракераж

Кухня · горячее

24 800 ₽

Бар · вино

18 400 ₽

Кухня · закуски

11 200 ₽

Десерты

6 900 ₽

Группы и блюда считаются по оплаченным чекам: если одно блюдо ушло и гостю за деньги, и на банкет бесплатно, его себестоимость не должна попадать в коммерческий фудкост. Продукты ушли реально — они в «полном» фудкосте.

Скидки персоналу

питание сотрудников, не продажа гостю

Чеков со скидкой персоналу

Оплачено сотрудниками

41 200 ₽

Продуктов на

52 800 ₽

Одна порция за полцены показывала группе фудкост под 56%. Такие чеки вынесены из коммерческого расчёта и учтены отдельно.

Служебное питание и пансион

184 600 ₽ за месяц. Вне расчёта фудкоста — это расход на персонал, не себестоимость продаж. Питание персонала — 142 800 ₽, Дегустации и обучение — 41 800 ₽.

Норма и потери

Нормативы расхода и показатели смены

Четыре норматива задаёт заведение, факт считается из продаж, списаний и остатков. Рядом — показатели официантов за тот же период.

Нормативы · факт против цели

вся сеть · месяц

Показатель	Норматив	Факт	Сумма	Статус
Стаф-питаниеслужебные группы и чеки со скидкой персоналу + списания на счета персонала	2,0%	1,4%	184 600 ₽	в норме
Остатки на складахсклады продуктов (КУХНЯ, БАР) ÷ расход продуктов в день	14 дн.	22.4 дн.	2 842 000 ₽	выше норматива
Бракеражсписания на счёт «Бракераж» + чеки без выручки с такой подписью	0,5%	0,7%	86 200 ₽	на границе
Списание порчипотери по актам списания: порча, бой, просрочка	1,0%	0,9%	124 600 ₽	в норме

Остатки на складах

снимок 04:31 · 1 218 позиций

КУХНЯ

продукты · в нормативе

1 640 000 ₽

БАР

продукты · в нормативе

1 202 000 ₽

ИНВЕНТАРЬ И ПОСУДА

не в нормативе

1 340 000 ₽

ХОЗТОВАРЫ

не в нормативе

780 000 ₽

В норматив «дней запаса» входят только склады с продуктами: 2 842 000 ₽ из 4 962 000 ₽. Хозтовары, инвентарь и посуда лежат годами и к расходу кухни отношения не имеют — состав складов настраивается.

Что вытягивает норматив

куда смотреть в первую очередь

Стаф-питание0.70×

в норме

Остатки на складах1.60×

выше нормы

Бракераж1.30×

на границе

Списание порчи0.94×

в норме

Отношение факта к нормативу: 1,0× — ровно по норме. Запас продуктов на 22 дня — это замороженные деньги и риск списаний по сроку.

Мотивация персонала

официанты за период

Официант	Точка	Чеков	Гостей	Выручка	На гостя	Кухня	Бар	Скидки	Красная зона
Ким Е.	Причал	412	861	1 318 000 ₽	1 531 ₽	892 000 ₽	396 000 ₽	46 900 ₽	—
Бирюков Д.	Причал	386	742	1 204 000 ₽	1 623 ₽	748 000 ₽	424 000 ₽	74 200 ₽	11 · 38 200 ₽
Гущин Р.	Тесто	508	1142	846 000 ₽	741 ₽	704 000 ₽	118 000 ₽	41 300 ₽	7 · 18 400 ₽
Юсупов А.	Погреб	274	522	812 000 ₽	1 556 ₽	214 000 ₽	578 000 ₽	58 400 ₽	8 · 24 900 ₽
Белкина Т.	Погреб	231	448	694 000 ₽	1 549 ₽	168 000 ₽	512 000 ₽	34 800 ₽	—
Ефимова Н.	Зерно	602	788	448 000 ₽	569 ₽	392 000 ₽	42 000 ₽	35 300 ₽	—
Ларин П.	Причал	198	392	612 000 ₽	1 561 ₽	408 000 ₽	186 000 ₽	18 600 ₽	6 · 12 700 ₽

Кухня и бар — по месту приготовления проданных блюд, скидки — обычные скидки на оплаченных чеках, красная зона — удаления приготовленного после пречека (те же цифры, что в «Контроле операций»).

Меню-инжиниринг и ТТК

Звёзды, лошадки, загадки и аутсайдеры

Каждая позиция размечена по популярности и марже. Плюс контроль техкарт и аллергены для уголка потребителя.

звезда3

рабочая лошадка4

загадка3

аутсайдер3

Матрица меню

Блюдо	Точка	Класс	Продано	Выручка	Фудкост
Том-ям с креветками	Причал	Звезда	412	263 680 ₽	28,4%
Пицца «Маргарита»	Тесто	Звезда	986	384 540 ₽	24,1%
Сырники с ягодами	Зерно	Звезда	348	139 200 ₽	49,2%
Паста карбонара	Причал	Рабочая лошадка	604	314 080 ₽	26,3%
Пицца «Пепперони»	Тесто	Рабочая лошадка	812	341 040 ₽	27,6%
Капучино	Зерно	Рабочая лошадка	2 140	449 400 ₽	18,4%
Бокал вина дня	Погреб	Рабочая лошадка	918	505 900 ₽	39,8%
Стейк рибай 400 г	Причал	Загадка	42	197 400 ₽	61,2%
Тартар из тунца	Причал	Загадка	61	91 500 ₽	54,8%
Сет из трёх сыров	Погреб	Загадка	84	100 800 ₽	42,1%
Устрицы Фин де Клер	Погреб	Аутсайдер	18	64 800 ₽	128,4%
Пицца с трюфелем	Тесто	Аутсайдер	96	134 400 ₽	58,4%
Салат с киноа	Зерно	Аутсайдер	34	20 400 ₽	44,6%

Пищевая ценность меню

требование Правил с 01.09.2026 · считается по техкартам

Меню обязано содержать вес порции, состав и пищевую ценность, а данные — совпадать во всех каналах. Сервис считает их по вашим техкартам и отдаёт одним файлом: Excel для работы, PDF для папки.

Блюдо	Выход	Ккал	Б / Ж / У	Аллергены
Дорада на углях	320 г	256	15.4 / 10 / 25.1	рыба
Паста с крабом	320 г	612	24.8 / 32.1 / 54.3	глютен, молоко, ракообразные
Салат с томатами и фетой	220 г	198	7.2 / 14.6 / 9.4	молоко
Том ям с креветкой	350 г	284	18.9 / 12.4 / 22.8	ракообразные, рыба
Борщ с говядиной	400 г	312	16.2 / 15.8 / 26.4	сельдерей
Чизкейк «Нью-Йорк»	140 г	428	7.1 / 27.3 / 38.9	глютен, молоко, яйцо

Готово к публикации

148 из 184

Ждут данных о сырье

Расчёт — черновик, утверждает технолог. Если опознано меньше 90% состава, цифры не выводятся: пустая клетка честнее заниженной калорийности.

Справочник сырья

рабочий стол технолога · Excel и PDF для кухни

Пищевую ценность сырья учётная система не хранит: фирменный соус и полуфабрикат поставщика опознать неоткуда. Технолог вносит цифры с упаковки, а сервис показывает, с чего начать — сверху то, что прямо сейчас переводит блюда в готовые.

Сырьё	Блюд	Готовых прибавит
Соус фирменный «Вкус Города»	14	+9
Паста том-ям (полуфабрикат)	8	+6
Тарталетка песочная	5	+4	нужен вес шт
Смесь для панировки «Хрустящая»	6	+3
Сироп облепиховый	4	+2

Блюд ждут одной позиции

Записей в справочнике заведения

Выгрузка

Excel-бланк · PDF на печать

Значения проверяются на правдоподобие: сервис сверяет калорийность с белками, жирами и углеводами и предупреждает о расхождении. Опечатка в разряде не уйдёт в меню незамеченной.

Меню для публикации

один файл для зала, сайта и агрегаторов

Только готовые позиции и только те поля, которых требуют Правила. У набора есть версия: одинаковая строка в кабинете и на сайте означает, что данные совпадают — сверять полторы тысячи блюд глазами не нужно.

Позиций в наборе

148

Версия набора

5ff6bc2a

Форматы

Excel · PDF · JSON · CSV

Аллергены

считаются из техкарт, идут в уголок потребителя

Блюд с рассчитанными аллергенами

214 из 236

Требуют техкарты

Глютен96 блюд

Молоко84 блюд

Яйцо51 блюд

Орехи28 блюд

Рыба24 блюд

Моллюски12 блюд

AI-черновик техкарты

эксперт проверяет перед вводом

Составь ТТК на «Пасту с крабом», выход 320 г

Паста тальятелле 90 г · краб-фаланги 70 г · сливки 33% 80 мл · пармезан 20 г · масло сливочное 15 г · чеснок 3 г · вино белое 20 мл Расчётная себестоимость — 548 ₽ при цене 1 600 ₽, фудкост 34,3%. Аллергены: глютен, молоко, ракообразные.

Технологическая схема · группа блюд

документ в папку ХАССП, форма Роспотребнадзора

Сверху группы сырья, ниже операции, потоки сходятся в термическую обработку. Критические точки (ККТ) и операции под наблюдением (ОППУ) — на своих шагах. Группы сырья подставляются из состава ваших техкарт.

Схема подтверждена технологом — в PDF уходит с датой подтверждения.

Технологические карты · схема приготовления

из чего собрано блюдо, с раскрытием полуфабрикатов

Другой разрез: не операции, а состав. Слева сырьё со склада, дальше полуфабрикаты со своими техкартами, справа готовое блюдо — с пересчётом закладки на одну порцию.

сырьё со складаполуфабрикат (своя техкарта)готовое блюдо

Склад · инвентаризация · списания

Остатки, ревизии и куда уходит продукт

Ликвидность склада, отрицательные остатки, итоги инвентаризаций с денежной оценкой и списания по причинам.

ликвидные2,18 млн ₽918 позиций

медленные486 000 ₽214 позиций

неликвид172 000 ₽86 позиций

Отрицательные остатки

продали больше, чем приходовали

Позиция	Точка	Кол-во	Сумма
Сливки 33%	Причал	-4.2 л	-17 300 ₽
Мука тип 00	Тесто	-12 кг	-9 600 ₽
Лосось филе	Причал	-2.8 кг	-24 100 ₽
Сироп карамель	Зерно	-3 л	-4 200 ₽

Списания по причинам

всего 318 400 ₽ · 2,1% от выручки

Порча / срок годности124 600 ₽

Брак при приготовлении86 200 ₽

Проработка меню58 400 ₽

Бой посуды и тары31 800 ₽

Маркетинг и дегустации17 400 ₽

Инвентаризации

недостачи и излишки в деньгах

Дата	Точка	Склад	Позиций	Недостача	Излишки	Итог
09.08.26	Причал	Кухня	412	-38 400 ₽	9 100 ₽	внимание
07.08.26	Тесто	Основной	286	-11 200 ₽	4 800 ₽	норма
03.08.26	Погреб	Бар	194	-62 700 ₽	2 400 ₽	разбор
31.07.26	Зерно	Основной	148	-6 100 ₽	3 900 ₽	норма
10.07.26	Причал	Бар	208	-29 800 ₽	7 200 ₽	внимание

Стоп-лист

живой, из iiko Web

Устрицы Фин де Клер

Погреб

вчера 21:40

Стейк рибай 400 г

Причал

сегодня 12:10

Тарт с малиной

Зерно

сегодня 09:25

Пицца с трюфелем

Тесто

вчера 19:05

Маркировка «Честный Знак»

Приёмка кодов, выбытие и сроки

Учёт маркированного товара по товарным группам: приёмка из накладных, выбытие по продажам и списаниям, контроль расхождений с ГИС МТ.

кодов в обороте4 800

выбытий за месяц3 8423684 продажи · 158 списания

расхождений8

просроченных подач0штрафных рисков нет

Товарные группы

Группа	Кодов	Режим учёта	Статус
Упакованная вода	1 284	выбытие по факту продажи	в норме
Пиво и слабый алкоголь	862	выбытие по факту продажи	в норме
Молочная продукция	2 410	поэкземплярный учёт	внимание
Табак и никотин	148	выбытие по факту продажи	в норме
БАДы	96	объёмно-сортовой учёт	в норме

Приёмка кодов из накладных

Дата	Документ	Поставщик	Кодов	Принято
11.08.26	УПД-9042	ООО «Винный Дом Нева»	218	218
09.08.26	УПД-6604	ООО «Кофейная Линия»	64	64
08.08.26	УПД-4410	ООО «Винный Дом Нева»	142	140
06.08.26	УПД-9903	ООО «Северный Улов»	38	38

Требуют внимания

Коды приняты, но не введены в оборот

УПД-4410 · 2 позиции

Расхождение остатка с ГИС МТ

молочная продукция, «Зерно»

Просроченных подач выбытия

штрафных рисков нет

Ближайшие сроки

Поэкземплярный учёт молочной продукции

01.09.2026

Отчёт по обороту за август

05.09.2026

ЭДО · накладные

Приходы без ручного ввода

Накладные от поставщиков приходят электронно, сопоставляются с номенклатурой iiko и заводятся приходом. Цены сверяются с историей.

накладных за месяц214

сумма приходов8,64 млн ₽

заведено автоматически94%

сэкономлено на вводе38 чза месяц

Последние документы

Документ	Дата	Поставщик	Точка	Позиций	Сумма	Статус
УПД-4821	12.08.26	ООО «Северный Улов» · рыба и морепродукты	Причал	24	148 600 ₽	новая
УПД-1174	12.08.26	ООО «Молочный Двор» · молочка	Зерно	11	38 200 ₽	новая
УПД-9042	11.08.26	ООО «Винный Дом Нева» · алкоголь	Погреб	38	412 800 ₽	ожидает подписи
УПД-3318	11.08.26	ООО «Ферма Пригородная» · овощи и зелень	Причал	31	62 400 ₽	сверка цен
УПД-2207	10.08.26	ООО «Бакалея-Опт» · бакалея	Тесто	42	91 700 ₽	принята · введена в iiko
УПД-8815	10.08.26	ООО «Мясной Ряд» · мясо и птица	Причал	18	284 300 ₽	принята · введена в iiko
УПД-6604	09.08.26	ООО «Кофейная Линия» · кофе и чай	Зерно	9	74 900 ₽	принята · введена в iiko
УПД-5529	09.08.26	ИП Егорова · кондитерка	Зерно	14	21 400 ₽	принята · введена в iiko
УПД-4410	08.08.26	ООО «Винный Дом Нева» · алкоголь	Причал	22	196 200 ₽	принята · введена в iiko
УПД-7731	07.08.26	ООО «Ферма Пригородная» · овощи и зелень	Тесто	27	44 800 ₽	принята · введена в iiko
УПД-9903	06.08.26	ООО «Северный Улов» · рыба и морепродукты	Погреб	16	118 400 ₽	принята · введена в iiko
УПД-1088	05.08.26	ООО «Молочный Двор» · молочка	Причал	19	67 100 ₽	принята · введена в iiko

Рост закупочных цен

сверка с медианой за 30 дней

Позиция	Поставщик	Сейчас	Медиана	Рост
Сливки 33%	ООО «Молочный Двор»	412 ₽	318 ₽	+30%
Мука тип 00	ООО «Бакалея-Опт»	68 ₽	58 ₽	+17%
Лосось филе	ООО «Северный Улов»	1 840 ₽	1 640 ₽	+12%
Зерно эспрессо	ООО «Кофейная Линия»	1 240 ₽	1 180 ₽	+5%

Юрлица и ящики ЭДО

у сети их может быть несколько

Юрлицо	ИНН	Ящик	Документов
ООО «Вкус Города»	7801234567	подключён	168
ООО «ВГ-Бар»	7807654321	подключён	46

Отчёты руководителя

Готовые документы, а не выгрузки

Недельные и месячные отчёты с выводами и рекомендациями. Приходят на почту, хранятся в кабинете, выгружаются в Excel и PDF.

История отчётов

Отчёт	Тип	Дата	Статус
Финансовый отчёт · июль 2026	Месяц	01.08.2026	отправлен	Excel · PDF
Отчёт руководителя · 04.08 — 10.08	Неделя	11.08.2026	отправлен	Excel · PDF
Продвижение · июль 2026	Месяц	01.08.2026	отправлен	Excel · PDF
Финансовый отчёт · июнь 2026	Месяц	01.07.2026	отправлен	Excel · PDF
Отчёт руководителя · 28.07 — 03.08	Неделя	04.08.2026	отправлен	Excel · PDF
Инвентаризация · бар «Погреб»	Разовый	03.08.2026	отправлен	Excel · PDF
Финансовый отчёт · май 2026	Месяц	01.06.2026	отправлен	Excel · PDF
Уголок потребителя · аллергены	Разовый	22.07.2026	отправлен	Excel · PDF

Из отчёта за июль

Выручка сети выросла на 8,4% к июню при неизменном среднем чеке — рост дали гости, а не цены. Фудкост снизился с 30,2% до 28,9% после пересмотра шести позиций бара. Основной риск месяца — 128 400 ₽ рисковых операций с концентрацией у одного сотрудника.

Задачи и находки

Не сырые данные, а готовое действие

Конвейер сам находит проблему, считает её цену и предлагает решение. Вам остаётся согласиться или отклонить.

открытых задач6

сумма под задачами546 100 ₽

находок за неделю6

Пересмотреть экономику: устрицы Фин де Клер

Погреб

64 800 ₽новая

Фудкост 128% — позиция продаётся дешевле закупки. Либо поднять цену до 1 100 ₽, либо вывести из меню: за месяц потеряно около 65 тыс. ₽.

Рост закупочной цены: сливки 33% +30%

Причал

94 000 ₽в работе

Последний приход 412 ₽/л против медианы 318 ₽ за 30 дней. Запросить прайс у второго поставщика — экономия около 94 тыс. ₽ в месяц.

Удаления после пречека у одного официанта

Причал

38 200 ₽в работе

11 операций на 38 тыс. ₽ за месяц — вчетверо выше средней по смене. Поднять записи с камер за 3 смены и ввести подтверждение старшим.

34 позиции продаются без техкарты

Сеть

286 400 ₽в работе

На 286 тыс. ₽ выручки себестоимость не считается — реальный фудкост выше видимого на 4,2 п.п. Завести ТТК, начиная с топ-10 по обороту.

Недостача по бару после ревизии

Погреб

62 700 ₽новая

Расхождение 62,7 тыс. ₽ на 194 позициях. Сверить проливы по коктейлям и порядок списания открытых бутылок.

Часы без продаж: будни 15:00–17:00

Зерно

новая

Провал между обедом и вечером. Предложить кофе+десерт по фиксированной цене — вернуть 8–10 чеков в день.

Ручные скидки свыше 20%

Сеть

41 800 ₽решена

19 чеков на 41,8 тыс. ₽. Ограничение прав в iiko выставлено, повторов за две недели нет.

Находки последних смен

Дата	Находка	Точка	Цена вопроса
11.08.26	Пицца с трюфелем: фудкост 58% при цене 1 400 ₽	Тесто	134 400 ₽
11.08.26	Отрицательный остаток: лосось филе −2,8 кг	Причал	24 100 ₽
10.08.26	Группа «Розница лобби» продаётся без техкарт	Погреб	80 900 ₽
10.08.26	Сторно готового блюда после подачи · 3 чека	Причал	12 400 ₽
09.08.26	Списание по сроку годности выше нормы вдвое	Зерно	18 600 ₽
08.08.26	Средний чек в пятницу ниже прошлой на 12%	Погреб	—

Продвижение · доп-услуга

Реклама и карточки — ведём сами

Яндекс Директ, VK Реклама и карточки в Яндекс Бизнесе под ключ. Вы видите не клики, а заявки и брони с ценой за каждую.

потрачено за месяц412 800 ₽бюджет 640 000 ₽

заявок и броней186

цена заявки2 219 ₽

броней всего486сайт, карты, телефон

Каналы

Канал	Расход	Клики	CTR	Цена клика	Заявок
Яндекс Директ · поиск	214 600 ₽	4 812	9,12%	45 ₽	96
Яндекс Директ · РСЯ	78 400 ₽	12 640	1,48%	6 ₽	24
VK Реклама	96 200 ₽	8 214	1,21%	12 ₽	48
Яндекс Бизнес · карточки	23 600 ₽	2 146	3,84%	11 ₽	18

Яндекс Метрика

что делают на сайте

Визиты

27 812

Посетители

19 486

Отказы

28,4%

Глубина просмотра

3.4

Время на сайте

2:48

Цель · Бронь стола

142

Цель · Звонок с сайта

Цель · Маршрут в картах

214

Цель · Меню открыто

1842

По неделям

Неделя	Расход	Заявок	Цена заявки
04.08 — 10.08	96 400 ₽	46	2 095 ₽
28.07 — 03.08	102 800 ₽	41	2 507 ₽
21.07 — 27.07	108 200 ₽	52	2 080 ₽
14.07 — 20.07	105 400 ₽	47	2 242 ₽

Заключение эксперта за месяц

Поиск работает: 96 заявок при цене 2 236 ₽ — это в полтора раза дешевле, чем средняя по вашему сегменту. РСЯ выкупает дешёвые клики, но заявок с них вчетверо меньше — предлагаем срезать бюджет вдвое и переложить в поиск и карты. Карточки в Яндекс Бизнесе дают самые дешёвые целевые действия — 214 построенных маршрутов за месяц.

Тариф «Управляющий» · 4 заведения

Оплата помесячно, подключение и отключение услуг — в один клик. Для сетей действует скидка от количества точек.

в месяц за сеть67 915 ₽со скидкой 15,0%

с нами с14.04.20264 месяца

оплачено до13.09.2026

доп-услуги3все подключены

Состав подписки

Тариф «Управляющий» · за заведение

19 900 ₽

ЭДО · накладные

4 900 ₽

Маркировка «Честный Знак»

14 900 ₽

Продвижение

20 000 ₽

Сетевая скидка · 4 точки

−15,0%

Итого в месяц

67 915 ₽

История платежей

Период	Сумма	Дата	Статус
Август 2026	67 915 ₽	01.08.2026	оплачен
Июль 2026	67 915 ₽	01.07.2026	оплачен
Июнь 2026	67 915 ₽	01.06.2026	оплачен
Май 2026	52 915 ₽	01.05.2026	оплачен
Апрель 2026 · подключение	26 457 ₽	14.04.2026	оплачен

Документы

Договор, приложения, акты и счета

Подписание онлайн, без бумаг и приездов. Всё хранится в кабинете и доступно к скачиванию в любой момент.

Документы по договору

Документ	Тип	Дата	Статус
Договор оказания услуг № 41-ВГ	Договор	14.04.2026	подписан	PDF
Приложение № 1 · состав услуг	Приложение	14.04.2026	подписан	PDF
Приложение № 2 · подключение «Маркировки»	Приложение	19.05.2026	подписан	PDF
Акт оказанных услуг · июль 2026	Акт	01.08.2026	подписан	PDF
Акт оказанных услуг · июнь 2026	Акт	01.07.2026	подписан	PDF
Счёт № 218 · август 2026	Счёт	01.08.2026	оплачен	PDF
Акт сверки за I полугодие	Сверка	10.07.2026	подписан	PDF

Реквизиты

ООО «Вкус Города» · ИНН 7801234567 · Санкт-Петербург. Реквизиты вводятся один раз — дальше договор, счета и акты формируются автоматически.

Хотите так же — но со своими цифрами?

Подключение за 15 минут, первая сводка — через сутки. Без установки, без оборудования, данные и ключи остаются под вашим контролем.

Подключить · первый месяц бесплатно

Дашборд

Все точки на одном экране

Выручка, чеки, гости и структура спроса

Что происходит с чеками после подачи

Реальная себестоимость и где просядет маржа

Нормативы расхода и показатели смены

Сколько заработали и сколько заработаете

Звёзды, лошадки, загадки и аутсайдеры

Остатки, ревизии и куда уходит продукт

Приёмка кодов, выбытие и сроки

Приходы без ручного ввода

Готовые документы, а не выгрузки

Не сырые данные, а готовое действие

Объяснит ваши цифры простым языком

Живой эксперт, а не бот первой линии

Сводки там, где вы — без открытия ноутбука

Тариф «Управляющий» · 4 заведения

Договор, приложения, акты и счета

Что подключено и как это работает

Хотите так же — но со своими цифрами?